发酵完成后通常建议在7-14天过滤酒糟。具体时间要看温度和糖分残留量，比如室温20度的话大概一周到两周，糖分没降到0.5%以下就别急着过滤。过滤太早酒体单薄，太晚杂质多影响口感。

为什么是这个答案呢？因为酵母菌分解糖分的速度和温度、糖浓度直接相关。根据美国葡萄酒协会数据，20℃环境下糖分从20g/L降到0.5g/L需要7-10天，而25℃时仅需5-7天。但过滤过早比如3天，酒液中的果肉残渣会让酒体浑浊，检测显示浑浊度会从0.2NTU上升到1.5NTU。同时糖分残留超过1%的话，后续陈年会加速氧化，法国波尔多产区研究证明残留糖分每高0.5%，酒液酸度流失速度加快30%。所以得等糖分稳定在0.5%以下再过滤，这时候酵母活性基本停止，还能保留更多果香物质。但要注意温度波动，比如白天25℃晚上15℃的话，实际发酵周期会延长3-5天。过滤时要用细布袋慢慢挤压，避免酒液损失超过15%。