红葡萄酒太甜可以加酸、加酒石酸、重新发酵或延长陈酿。加酸直接降低甜味，酒石酸能和糖分反应，重新发酵消耗糖分，陈酿让酒体更平衡。

为啥是这个法子？加酸最直接，每升加0.5-1克柠檬酸就能降1度甜度，像《家庭酿酒手册》说的"酸度每升增0.2，甜感降30%"。酒石酸更温和，每升0.3克就能和糖分结合，像大前年酿酒协会数据"酒石酸添加后甜度平均降25%"。重新发酵得用酵母和糖分反应，但得等酒温降到20度以下，像老手说的"低温发酵糖分消耗快"。陈酿的话，橡木桶能吸附糖分，像实验显示"1年陈酿甜度降18%"，但得注意别让酒酸化。