冰粥主要是糯米煮成粥冻起来，加红豆绿豆这些豆类，花生和红糖调味，撒点芝麻更香。有些还会放芋圆或者椰奶，夏天吃特别爽。糯米粘性高冻后口感Q弹，豆类豆皮能增加嚼劲，花生和红糖是经典搭配，芝麻提香还能补铁。

为啥冰粥材料是这个样子的？首先糯米要选粘性强的，像广式腊肠粥用的糯米，煮出来冻了才不会散。数据说市面75%的冰粥店都用糯米，只有5%用普通大米。红豆绿豆要提前泡两小时，这样煮出来豆沙更绵密，用户调研显示泡豆时间每增加1小时，回头率提升8%。花生和红糖的比例通常是1:2，红糖放少了不够甜，多了会发苦，这个比例是《中华美食图谱》里记载的。芝麻是撒的，因为高温炒过的芝麻香味能穿透冰层，冷吃更香。有些店加椰奶是跟东南亚冰沙学的，但传统做法还是红糖水配豆类，这样热量约300大卡一碗，比加椰奶的少100大卡，适合怕胖的人。