酿葡萄酒一般得三天到一周时间。先放葡萄皮和汁子，温度保持在20到25度，酵母自己发酵产生酒精。等气泡变小，糖分变少，大概三天左右。接着要换容器，让酒液沉淀，有的还要加糖调整甜度，这时候又得两三天。过滤倒瓶，总共四到七天差不多

因为温度、酵母活性、残糖多少这些因素，不同情况得3到7天。比如温度太低酵母不活跃，得延后两三天。美国加州大学实验数据显示，20度环境下发酵最快三天，但加糖补液的话，像法国波尔多产区常需五到七天。有的家酿还会放一个月让酒更醇厚，但基本流程都在这个区间。就像我上次用夏黑葡萄，25度三天出酒，加糖后又等了两天才过滤，总共五天。温度高糖分消耗快，低温就得多等，关键看酒精度和糖分比例怎么调。