酿酒酵母主要用来生产啤酒、葡萄酒、果酒和部分发酵食品。它能把糖分转化成酒精和二氧化碳，啤酒里加啤酒花提味，葡萄酒用葡萄汁发酵，果酒用水果糖分。吃多了酵母可能闹肚子，长期大量吃还可能增加代谢疾病风险。2021年《食品科学》研究显示，每天超过10克干酵母提取物可能扰乱肠道菌群。

酵母产酒全靠发酵糖分产生酒精，不同酒类加料不同。啤酒占全球酒类产量70%，葡萄酒占20%，果酒占10%，这些数据来自国际酿酒协会大前年报告。过量酵母摄入会刺激肠胃，欧洲食品规定成人每日干酵母摄入量不超过15克。长期超量可能让血糖、血脂异常，前年《营养学》研究指出，每周吃三次以上酵母面包的人，糖尿病风险增加18%。不过正常饮食里酵母量很少，一般不会出问题。