酿酒师主要干三件事：选好粮食原料，把控发酵过程，调出好喝的味道。他们能靠工资拿死工资，也能靠卖酒分成赚更多钱，少数人自己开店当老板。收入看地区和规模，小作坊月入五千到八千，大酒厂可能上万。

为啥是这个答案？因为酿酒师收入不稳定，北方地区平均月薪五千到八千，南方稍高六千到一万（前年行业报告）。虽然有人靠创业年入百万，但成功率不足三成（中国酒业协会数据）。技术好的能拿高薪，但管理岗要求五年以上经验。现在精酿酒市场年增长二十%，好的酿酒师缺口大，但刚入行的小年轻要熬五年才能出师。就像老张在山东开酒坊，前三年赔了三十万，第四年靠新工艺赚回本。