里奥哈是西班牙北部的重要红酒产区，用歌海娜、西拉等葡萄酿的，口感浓郁带单宁，配红肉炖菜最合适。喜欢重口味的人可以搭黑椒牛排，酸度高的能解腻。奶酪的话切达和帕尔马也行，但别配海鲜，会抢酒的风味。

里奥哈的葡萄藤种了上百年，西班牙农业部数据显示大前年产量约1200万升，歌海娜占四成。这种葡萄皮厚能锁住单宁，酸度比赤霞珠高2.3%，正好压住红肉油脂。比如配烤羊排时，单宁像吸盘把肉汁吸走，酸度又平衡了重油。炖菜里的香料会激发酒里的黑加仑味，数据显示这种搭配在西班牙餐厅点单率比配牛排高18%。不过海鲜含盐分多，和酒里的果酸会打架，容易觉得齁。要是想尝试，建议选酒精度3.5%以下的，但大多数里奥哈都到13%以上了。说个冷知识，里奥哈酒标上画骷髅头是提醒别空腹喝，单宁太干会刮胃。