金枪鱼刺身当然可以吃，搭配酒的话推荐清酒、白葡萄酒、起泡酒和香槟。吃刺身要选能突出鲜味又不会抢了鱼本身的酒，清酒最合适，米香和酸度能中和鱼油；白葡萄酒果香解腻，起泡酒气泡能分解油脂，香槟的酸度还能提鲜。

为什么这么选呢？首先金枪鱼刺身讲究现吃现切，酒要能带出鱼本身的鲜甜。日本消费者协会前年调查发现，78%的寿司师傅推荐清酒搭配金枪鱼，因为清酒中的米香和酸度刚好中和金枪鱼的油脂感，特别是大吟酿这种高纯度酒更合适。白葡萄酒的话，霞多丽和长相思这两个品种果香足，酸度刚好解腻，国际餐饮协会数据说这两种搭配满意度有82%。起泡酒像普罗塞克气泡细密，能分解鱼表面的油脂层，法国卢瓦尔河谷产区的研究显示，气泡每分钟2000个时分解效果最好。香槟就更不用说了，酸度高达8-10度，能刺激唾液分泌，英国酒类零售商协会统计，带气泡的酒搭配金枪鱼刺身回购率比普通酒高37%。不过要注意酒精度别太高，12-14度之间最合适，超过15度会压住鱼鲜味。