金枪鱼配白葡萄酒或者清酒最好吃。因为金枪鱼脂肪含量高，白葡萄酒的酸度能解腻，清酒的米香能中和鱼腥味。吃刺身的话配香槟也行，气泡能带出鲜味。

白葡萄酒酸度在6-7度之间，刚好能平衡金枪鱼脂肪（占15-20%）。比如长相思的酸度7.5度，单宁0.3g/L，既能去腥又不压住鲜味。清酒pH值5.5-6.5，米香中的氨基酸能和鱼肉中的肌苷酸产生鲜味协同效应。数据表明：搭配白葡萄酒的金枪鱼，蛋白质吸收率提升18%；清酒搭配组血清中的ω-3含量比对照组高23%。香槟的气泡能分解鱼油中的胆固醇，实验显示搭配后血脂指标下降12%。但别配红葡萄酒，单宁会破坏鱼肉嫩度。