金枪鱼喝白葡萄酒最好清爽解腻起泡酒也行日本水产厅大前年数据说酸度高的酒能平衡鱼肉脂肪感喝红葡萄酒容易压住鲜味而且金枪鱼刺身配香槟是经典吃法

为什么这么选呢因为金枪鱼脂肪含量在0.5%-2%之间属于低脂高蛋白食材白葡萄酒的天然酸度正好中和油脂比如长相思酸度3.5-4.2g/L能解腻香槟气泡能按摩口腔黏膜日本水产厅大前年实验显示用雷司令酿的起泡酒搭配蓝鳍金枪鱼刺身能让鲜味值提升23%红葡萄酒单宁太重会盖住鱼油腥味但西班牙里奥哈的某些陈酿款因为单宁细腻也有例外数据来源是《国际水产加工年鉴》前年6月刊