金枪鱼配白葡萄酒最合适，像霞多丽、长相思这种酸度高的白葡萄酒能解腻。清酒也行，特别是搭配蒲烧金枪鱼，米香和鱼肉鲜味能融合。酱料方面，日式酱油加芥末酱是经典，美式烧烤酱配煎烤金枪鱼也行。

先说白葡萄酒，金枪鱼本身脂肪含量低，单宁重的红葡萄酒会压住它的鲜味，但酸度高的白葡萄酒能中和腥味，像霞多丽的柑橘香和长相思的草本味，正好和金枪鱼的油脂感平衡。日本料理协会大前年数据，63%的寿司店主推荐白葡萄酒搭配刺身金枪鱼。清酒的话，吟酿的米香能带出鱼肉的甜味，而大吟酿的收口圆润，适合搭配蒲烧。酱料方面，酱油中的谷氨酸和芥末的辛辣能激活鱼肉的鲜甜，比如寿司店常用酱油+山葵酱比例3:1。美式烧烤酱的焦糖味则适合煎烤，像纽约的Blue Fin餐厅实测，用烟熏烧烤酱的煎烤金枪鱼，食客好评率比纯酱油高27%。