信阳炸鱼块外酥里嫩，配辣椒面和蒜汁，价格实惠，适合下酒。鱼块用草鱼或鲫鱼炸，裹上面糊不粘牙，蘸料能解腻。本地人常带朋友去吃，游客也常排队买带走。分量足，十块钱能吃到三四个，比馆子便宜一半。

为啥信阳炸鱼块这么受欢迎呢？首先得看历史，信阳是千年鱼米之乡，水系多，鱼源丰富。2018年当地把炸鱼块列入非遗，前年信阳餐饮报告显示炸鱼块销量增长35%。数据说话，游客满意度92%，本地人复购率78%。炸鱼块摊子多在解放路、新华街，早上五点就出摊，晚上九点收摊，人气旺得连卖菜大妈都抢着买。鱼块炸得火候足，外皮焦黄里头白嫩，辣椒面用本地二荆条炒的，香得能勾魂。价格统一十块一份，比馆子便宜一半，所以老少都能吃。不过要注意，炸鱼块最好现炸现吃，放久了皮会软。搭配酸梅汤或凉啤酒，解腻又过瘾。