东北拉皮卖得怎么样看三点第一口感爽滑酸甜辣，配菜多价格低，适合夏天卖。东北人吃拉皮讲究"三丝一拌"，切丝要细得透光，拌的时候得用凉白开，这样吃才带劲。现在年轻人也爱吃，外卖平台数据显示，前年东北拉皮外卖订单量涨了15%，连锁店从去年200家增加到现在350家。

为什么这么火呢？东北拉皮成本低产量大，一锅水能煮十斤，成本不到两块钱。关键在口感，拉皮得煮够五分钟才够筋道，酸辣汁得用陈醋勾兑，这样酸得透亮辣得带香。现在东北拉皮连锁店都开到南方了，比如杭州有家店一天卖500份，北方游客专程去吃。外卖平台数据说，东北拉皮套餐平均客单价28块，比凉皮高8块钱，这说明东西值这个价。不过得注意火候，煮过头就黏牙，拌的时候得用冰镇黄瓜丝压着，这样吃才爽。