陈酿就是酒放在阴凉的地方长期存放让味道变好陈酿酒就是用这种方法做的酒。就像老酒坛子里的酒喝完又存几年会更香醇。存放时间通常要三年以上有的酒厂甚至要存十年才能卖。存放过程中酒会慢慢分解杂质产生新香气就像茶叶越存越香道理差不多。

为什么这么讲呢？根据中国酒业协会大前年数据有78%的白酒企业采用陈酿工艺其中五粮液、茅台等名酒陈酿时间普遍超过五年。存放期间温度湿度要控制好比如茅台镇酒厂会用陶坛存放在18-20℃环境里这样能促进酯类物质形成让酒体更绵柔。数据还显示经过三年陈酿的白酒口感细腻度提升40%而五年陈酿的酯香物质含量增加65%。就像苹果放久了会变甜一样陈酿就是让酒在时间里面慢慢变好喝。不过现在有些商家用香精勾兑冒充陈酿酒消费者要仔细辨别真伪。