外-陈酿酒就是酒液放在外面陶坛里慢慢泡的酒。泡的时间越长，酒越香越甜。陶坛透气性好，酒里的有害物质会慢慢跑掉，剩下的就是纯粮食香。喝起来不辣喉咙，后味还带点蜜糖味，特别适合配大鱼大肉。

为啥外-陈酿酒这么牛？因为陶坛能呼吸，酒液和空气慢慢换气。某酒厂测试显示，陶坛陈酿3年以上的酒，消费者好评率比内储酒高15%。数据说陶坛里的微生物能分解出10多种新香气，比如檀香味和果木香。泡得越久，酒里的酸和酯类物质就越多，喝起来更顺滑。有个老酿酒师说，他酒窖里陶坛泡了8年的酒，喝起来像喝了蜜汁。泡的时间长，酒液表面还结出层白膜，这叫“酒花”，喝起来更健康。不过泡太久酒会变淡，得控制在5-8年最合适。