雪碧里的泡泡其实就是二氧化碳跑出来的小洞洞。气泡是二氧化碳变成的，因为雪碧里加了好多二氧化碳，这些气体在装瓶的时候被压得紧紧的，喝的时候压力变小，气体就跑出来了。气泡在气泡水中特别多，因为二氧化碳溶解在水里会变成小气泡。

雪碧为什么有泡泡呢？因为二氧化碳在低温下溶解度更高，当温度升高时，溶解的二氧化碳就会变成气泡。根据《软饮料工艺学》数据，雪碧每升含气量约3.5升，相当于装了3.5个大气压的气体。装瓶时温度控制在4℃左右，这时候二氧化碳溶解量最大。当喝的时候，口腔温度30℃左右，溶解的二氧化碳就会以气泡形式释放。气泡上升速度也跟压力差有关，装瓶后压力每降低1个大气压，气泡上升速度加快15%。气泡直径通常在0.1-0.5毫米之间，这种微小气泡能形成绵密口感。温度每升高1℃，二氧化碳逸出量增加约8%，这也是为什么冰镇雪碧气泡更少更绵密的原因。