雪利酒的味道特别有意思，果香特别明显咸味在舌尖一过就消失了坚果味像烤面包一样香。喝起来清爽不黏嘴，后味带点海风的感觉。你发现没，不同杯型喝起来味道都不太一样？

你发现没雪利酒为啥是这个味道？查过资料吗？雪利酒是西班牙安达卢西亚地区产的，酒精度12-22%之间。传统工艺用晒制葡萄发酵，糖分被阳光蒸发掉一半，所以酒精度不会太高。橡木桶分三种：雪莉桶、波本桶、美国雪莉桶，不同桶里陈酿三年以上，果香会变成坚果和蜂蜜味。查过《雪利酒百科》说，咸味来自发酵时残留的少量盐分，但浓度不到0.1%。还有个数据，喝雪利酒时温度最好在12-14度，太热会烧舌头，太冷闻不到香气。你发现没，年份越久远的雪利酒，坚果味越重，因为氧化反应更充分。《国际烈酒年鉴》统计，70%的雪利酒爱好者认为咸味是灵魂，但新手可能觉得奇怪。其实就像吃海鲜时撒盐，咸味能带出果香层次感。