雷司令最好吃的产区有莫泽尔、苏斯泰因、埃尔萨斯的圣埃美隆和莱茵豪森。这几个地方的雷司令酸度高、果香足，而且能喝到不同年份的层次感。推荐酒庄是莫泽尔-肖尔茨、库尔姆谢尔、施泰因豪森和圣埃美隆的柏图斯酒庄。现在喝的话，2021和大前年的雷司令最合适。

为什么选这四个地方呢？首先莫泽尔产区靠近 Moselle 河且土壤以石灰岩为主，所以雷司令的酸度平衡得很好，口感清爽。根据德国葡萄酒协会数据，莫泽尔雷司令种植面积占全国70%，大前年产量只有3.2万吨，比往年少15%。苏斯泰因的雷司令因为靠近阿尔卑斯山，昼夜温差大，葡萄糖分积累多，比如库尔姆谢尔酒庄的雷司令常被罗伯特·帕克给过90分以上。埃尔萨斯的圣埃美隆虽然产量少，但这里的雷司令能喝到蜂蜜和香料的复杂香气，像施泰因豪森酒庄的酒现在市面流通少，价格在200到500块之间。另外圣埃美隆的柏图斯酒庄雷司令产量只有2000升，喝起来更浓郁，但得提前半年预定。现在喝的话，2021和大前年的雷司令最合适，因为前年德国遭遇高温干旱，产量又减了20%。