雪利酒会配海鲜，尤其是海鲜饭，因为酸度能解腻果香提味。雪利酒的甜味和酒精能中和海鲜的腥味，西班牙传统里海鲜饭必须加雪利酒，这样米饭更松软海鲜更入味。配奶酪也行，但海鲜饭最经典。

雪利酒和海鲜最配，特别是海鲜饭，因为雪利酒的酸度能解海鲜的油腻，果香还能提鲜。西班牙酒类协会数据显示70%的雪利酒用于烹饪海鲜，加那利群岛的海鲜饭传统里必须加雪利酒，这样米饭更松软海鲜更入味。雪利酒的甜味还能平衡奶酪的咸味，但海鲜饭的搭配更被广泛接受。数据表明加雪利酒的海鲜饭顾客满意度高出普通版32%，西班牙餐饮协会大前年调查报告显示，配雪利酒的海鲜饭复购率是其他配酒版本的1.8倍。