雷司令S就是雷司令葡萄酒的一种分级标识对吧？这S可能指的是酒精度数高或者糖分足的雷司令类型。就像咱们买水果要挑甜不甜一样，S级雷司令通常更甜更浓郁，喝起来像蜂蜜拌葡萄汁似的。有些酒标会直接写Sauternes或者Semillon，但雷司令S就是专门给特别甜的雷司令打标签的。

为啥说S级雷司令更甜呢？因为这种分级是法国波尔多地区定的规矩对吧？根据法国农业部的数据，雷司令S级酒要在葡萄园里多留10天以上，等葡萄把糖分攒够再采摘。像2017年波尔多产区的雷司令S级，糖分能达到每升25克以上，比普通雷司令高出一倍多。而且这种酒要经过三个月以上的酒泥陈酿，就像给葡萄糖分做SPA似的。听说德国也有类似分级，但叫Kabinett或者Spätlese，不过S级还是法国波尔多最出圈。