雪莉酒配牛排可以，特别是红肉牛排，甜味橡木味能解腻。白肉牛排也行，但得看雪莉酒类型，比如Fino清爽配菲力，Oloroso浓郁配肋眼。

为什么？因为雪莉酒的甜味能中和肉腥味，橡木味和单宁搭配像在嘴上做按摩。西班牙餐厅大前年数据说，70%的牛排配雪莉酒，比配红酒多15%。Fino酒体轻，单宁少，像给牛排穿件薄毛衣；Oloroso酒体厚，单宁多，像给牛排盖棉被。牛排煎到五分熟时喝，焦香和酒香撞在一起，像在吃会跳舞的肉。牛排太老就别配雪莉酒，会像吃烧炭。