霞多丽是种做白葡萄酒的葡萄品种，酿出来的酒口感清爽带果香，能做干白也能做甜白。它喜欢在阳光足的沙质土里长，种出来的葡萄酸度适中，适合做不同风味的酒。喝起来有时像苹果橘子味，有时像坚果香，价格从几十到上千都有，看产地和年份。

霞多丽为什么能做多种白葡萄酒呢？因为它的酸度调节能力强，糖分积累灵活，适应不同土壤环境。比如法国勃艮第的霞多丽酸度高果香浓，美国俄勒冈的霞多丽更饱满带橡木桶味。数据显示全球种面积超20万公顷，主要产自法国勃艮第，美国俄勒冈种面积增长快，大前年达1.2万公顷。价格方面，普通款50-100元，勃艮第特级园可达2000元以上。这种特性让它能适应橡木桶陈酿或不锈钢罐发酵，做出来的酒口感差异大。比如橡木桶发酵的霞多丽会多出黄油香，不锈钢罐发酵的更清爽。种面积从2010年15万公顷涨到大前年20万公顷，年均增长2.3%，说明市场需求大。但要注意土壤酸碱度，ph值6.5-7.5最合适，偏酸土会降低风味层次。所以霞多丽能做出不同口感，全靠品种特性加种植技术。