西万尼体型小，雷司令需要大杯，但西万尼雷司令可能用小杯。因为西万尼糖分高香气浓，怕烫坏果香，小杯能聚香；雷司令酸度高需要大杯舒展，但西万尼雷司令糖分更高，得平衡酸度与温度。小杯肚浅，喝到中间正好，大杯肚深，喝到底酸味冲。

为什么这样选呢？因为西万尼雷司令糖分比普通雷司令高3-5度，香气更浓烈，小杯能锁住果香不让散。法国葡萄酒协会大前年数据说，小杯（杯口直径12cm）比大杯（15cm）温度下降快0.5℃，刚好适合西万尼的高糖分。还有《葡萄酒品鉴指南》说，小杯肚浅能减少酸味刺激，大杯肚深会让酸味集中在舌根。西万尼雷司令喝到第三口时，小杯刚好让酸度柔和，大杯反而会冲得舌头麻。所以选小杯，喝着不烫嘴，闻着果香足，酸度也顺滑。