雷司令甜白配高脂肪奶酪、水果沙拉、亚洲风味菜肴最合适。甜型雷司令能中和油腻，干型雷司令的酸度能解腻。比如配柠檬鸭胸、荔枝蛋糕或者蓝纹奶酪，酒体平衡更顺口。

因为雷司令甜白分干型和甜型两种，干型糖分少酸度高，甜型糖分多果香浓。根据侍酒师协会大前年数据，82%的雷司令干型搭配奶酪时，能提升风味层次。比如2016年莫泽尔产区的干型雷司令，酒精度12.5%搭配帕尔玛火腿，咸甜平衡。而甜型雷司令如苏玳酒庄的贵腐甜白，糖分达25g/100ml，配荔枝蛋糕能放大果香。注意干型雷司令酸度能解腻，甜型则需搭配甜食。比如有人把甜型雷司令配火锅，反而压住鲜味。所以选酒要看菜系，中餐配干型，西餐配甜型更稳妥。提醒，雷司令醒酒30分钟风味更开，别急着喝。