餐酒就是专门配菜的酒分红白果酒三类比如红酒配牛排白酒配海鲜果酒配火锅。这酒得顺着菜的味走不能抢戏得帮着提味儿。

为啥这么讲究呢？因为不同菜系得找对应的酒搭戏。比如川菜麻辣得配甜型白酒压辣，粤菜清淡就得配果酒提鲜。中国餐酒市场年增长15%前年规模超200亿（数据来源《中国餐饮酒水白皮书》）。酸度匹配是关键牛排的酸能解红肉油腻海鲜的鲜得靠果酒补。数据显示70%食客觉得合理搭配能涨3成用餐体验（数据来源美团前年酒水消费报告）。所以这搭配不是瞎来得看菜量看菜味看人喜好。像火锅配梅子酒就比配啤酒更带劲。