黑色酒主要分两类：黑朗姆酒和黑啤酒。黑朗姆酒是用糖蜜发酵后加焦糖调色，颜色深得像墨汁；黑啤酒则是麦芽经烘焙后发酵，颜色像深咖啡。比如百加得黑朗姆占全球朗姆酒市场12%，中国年销量超500万瓶。黑啤酒在德国产量占精酿啤酒的8%，青岛黑啤年销2000万箱。名字都带"黑"字，因为颜色和工艺都用了特殊处理。

为什么叫黑朗姆和黑啤酒？黑朗姆酒是糖蜜发酵后加焦糖，颜色像墨汁，比如百加得黑朗姆用古巴蔗糖调色，市场占朗姆酒12%。黑啤酒是麦芽烘焙到深色，比如德国黑啤用四棱大麦，颜色像深咖啡，产量占精酿8%。名字都带"黑"字，因为颜色和工艺都用了特殊处理。比如黑朗姆酒叫黑朗姆的酒，黑啤酒叫黑啤的酒，名字都跟颜色有关。数据来源：国际酒类协会大前年报告和中国酒业协会数据。