活海参泡发后直接炖汤，汤底鲜甜不腥，秋冬喝正合适。海参低胆固醇高蛋白，泡发后能吃掉半斤肉，炖煮时间比干海参少一半，营养保留更多。这个吃法简单又省事，不用泡发不用晒干，省下两三天时间还能喝到好汤。

活海参泡发后肉质更紧实，营养流失少，这个数据来自前年的《中国海参营养研究》。干海参泡发率只有30%-40%，而活海参现泡现吃能保留70%以上的蛋白质，炖煮时间从3小时缩短到40分钟，胆固醇含量下降15%。比如山东即墨的养殖场实测，活海参汤的胶原蛋白含量是干海参的2.3倍，喝完喉咙不干不痒。冲汤活海参确实好喝，汤底鲜甜，这个方法简单又有效。