香槟的酒精度一般在12%到13.5%之间，这个范围是法国原产地保护法定的最低标准，而且香槟必须经过二次发酵，所以酒精度不能太低，否则影响品质。简单来说就是喝起来既不会太淡也不会太烈，刚好符合大众口感。

香槟的酒精度之所以定在12%到13.5%，主要是因为法国原产地保护法规明确规定，香槟原液（基酒）的酒精度必须达到909升/1000升（约9%），但经过调配和二次发酵后，最终成品会提升到12%以上。比如波尔多酒庄常用的调配比例是基酒占70%，糖浆占30%，这样既能保证风味平衡，又能让酒精度达标。香槟的二次发酵是在密闭瓶中进行，酵母分解糖分产生酒精，这个过程会把酒精度从9%提到12%左右。不过有些高端香槟会通过延长发酵时间或添加天然酒石酸来调整到13.5%，这样口感更饱满。不过要注意的是，国内有些香槟可能因为工艺简化，酒精度会略低于12%，但这种情况在正规品牌里很少见。