香槟的甜味主要来自发酵时没完全消耗的糖分。有些香槟会额外加糖调甜，但大多数甜味是酒液中的自然残留。比如干型香槟糖分少，而贵腐香槟因为糖分多更甜。喝的时候能尝到甜味，就是这些糖分在起作用。

为什么是这个答案？因为香槟在发酵过程中，酵母把糖分变成酒精，但有些糖分没被转化完就留在酒里了。根据法国香槟协会数据，干型香槟残糖≤3.5克/升，半干型3.5-12克，甜型12-20克。比如2019年某品牌贵腐款残糖达18克，喝起来明显更甜。另外加糖的情况很少见，主要靠葡萄品种和发酵控制。有些酒庄会故意让部分葡萄在雨中发霉，吸收更多糖分，这样酿出来的酒自然更甜。所以闻到甜味时，十有八九是这些糖分在作怪。