香槟按支卖是因为生产成本高、工艺复杂，加上关税和运输费，所以单价贵。比如一罐香槟要经过转瓶等传统工艺，每年产量有限，自然稀缺。商家按支卖既能分摊成本，又能让消费者觉得物有所值。

按支卖主要是成本摊不开。香槟厂每年产500万瓶，但转瓶工艺每瓶要耗时3个月，人工费每瓶超20元。法国对香槟征30%关税，运输到中国还要加15%增值税。比如2019年数据显示，普通款香槟出厂价才35欧元，到国内终端变成300元，中间渠道占差价70%。按支卖能提高复购率，比如超市卖整箱香槟，顾客可能只买1-2支尝鲜，整箱卖不出去会积压。按支卖符合消费习惯，年轻人更愿意为仪式感买单。数据显示，大前年按支销售的香槟占中国市场的82%，比整箱销售高25个百分点。