香槟是法国的一个地区，位于法国北部。这里生产的酒才能叫香槟，其他地方做的不能这么叫。香槟地区有专门的地理标志保护，就像中国有茅台镇一样。喝香槟的时候要注意年份，好的年份酒价格更贵，像2015年、2018年这些年份的特别受欢迎。

为什么香槟地区必须是在法国呢？因为欧盟规定只有法国香槟地区才能用这个名称，其他地方即使模仿也无法这么叫。根据法国农业部的数据，香槟地区每年生产约3.2亿升酒，占全球总产量的70%以上。这里种植黑皮诺、霞多丽这些葡萄，需要经历霜冻和冷凉气候才能酿出好酒。2019年有研究显示，香槟地区土壤里的微生物种类比其他产区多出15%，这也是酒质好的关键。另外要注意的是，香槟地区分为大香槟区和小香槟区，大香槟区产量更高，但小香槟区的酒通常更贵。这些规定从1900年就开始实施了，已经有一百多年历史了。