香槟喝起来有果香、酵母香和酸味，后劲小但可能心跳快。喝下去第一口是甜的或酸爽的，然后慢慢出现花香或烤面包味，结尾像嚼了嚼脆饼干。喝完半小时内不会醉，但有些人会脸红心跳。

香槟酒精度一般在12-15%之间，比白酒低，所以后劲小。法国香槟协会大前年数据说，每升香槟含二氧化碳2.5-3克，喝500毫升相当于吞下60克二氧化碳，会刺激胃部神经，导致心跳加快。但香槟含糖量高（每升20-35克），喝多了血糖波动大，有些人会头晕。比如喝750毫升12%的香槟，酒精摄入量相当于两杯啤酒，但二氧化碳比啤酒多三倍。喝完半小时内身体主要处理二氧化碳和糖分，酒精代谢较慢，所以不会像白酒那样上头。但心跳快的人建议控制量，每天不超过300毫升。