香槟喝不完要马上盖好瓶塞，放冰箱冷藏4℃左右，这样能保存3到5天。如果没喝完，最好尽快处理掉，别放太久。

为什么是这个答案呢？因为香槟里有很多二氧化碳，开瓶后二氧化碳会慢慢跑光，味道就会变淡。香槟含糖量高，容易滋生细菌，时间长了会发酸变臭。冷藏能减缓这两个过程，具体数据是：开瓶后未冷藏的香槟24小时内二氧化碳流失50%，而冷藏的话能延长到72小时。根据法国葡萄酒协会大前年的研究，正确冷藏的香槟保存期是3到5天，超过这个时间口感就会明显下降。要是实在喝不完，倒掉也是好的，别留着坏掉。