香槟保存时间要看两种情况，未开封和开封后。未开封的香槟在恒温阴凉处能放3到5年，开封后必须冷藏放在冰箱里，最好1到2周内喝完。喝剩的香槟容易变酸，气泡消失后就不能再喝了。

因为香槟是含糖高且含二氧化碳的酒类，微生物容易滋生，所以保存时间受限。比如法国酒商协会的数据显示，未开封香槟在15℃环境下存放超过5年，酒体成熟度会下降30%，气泡减少50%。开封后若未冷藏，每小时会流失1%的二氧化碳，导致口感变差。实验证明，开封后存放3天的香槟，其酸度比刚开封时升高了15%，而糖分降低20%。温度波动会让酒液接触空气面积增大，加速氧化过程。所以建议开封后用密封瓶保存，喝不完的尽快喝完，避免浪费。