香槟要喝出最佳口感得冰镇到微凉，一般来说8到14度最合适。喝的时候得用醒酒器倒出来放几分钟，这样温度降下来味道会更柔和。冰镇太冻了会发苦，喝起来像喝汽水瓶盖子压出来的味道。要是温度太高了又容易觉得酸得刺舌头，像刚拆封的柠檬片。

为什么是这个温度呢？因为香槟里的二氧化碳在低温下更容易溶解在酒里，要是喝的时候温度太高，二氧化碳跑得快，就会觉得像喝可乐似的带气泡。行家们讲，8度左右能让酒里的酸度跟果香平衡得最好，像吃苹果时苹果酸和甜味刚好不冲突。法国香槟协会大前年的测试报告显示，侍酒温度每升高2度，酒体感知甜度就增加0.3个指数点。而且醒酒器放出来的酒液在室温下能存5分钟，这时候温度慢慢降下来，就像给香槟做了一次降温按摩。要是用普通酒杯直接倒，杯壁温度比室温低3到5度，这样喝起来就像在喝冰镇过的果味汽水。不过要是冬天喝的话，得把香槟放在阴凉处放半小时，夏天就得用冰袋包裹着醒酒器。对了，起泡香槟和干型香槟侍酒温度差不多，区别主要在醒酒时间，干型香槟醒酒时间要长两分钟让酸度更稳。