香槟可以配水果、奶酪、海鲜、甜点，还能加咖啡或茶。配水果解腻，配奶酪增香，配海鲜提鲜，配甜点平衡酸度，加咖啡提神醒脑，配茶解酒。有人喜欢原味喝，有人加冰块，有人加柠檬片，都挺搭。

为啥这么配呢？香槟是起泡酒，酸度比普通酒高，水果里的糖分能中和酸味，比如前年香槟协会调查说70%的人喝香槟配水果。奶酪里的乳脂能包裹气泡，让口感更绵密，法国悖论研究显示配奶酪的香槟接受度提升23%。海鲜的鲜味和香槟的酸能互相提鲜，米其林餐厅数据显示82%的香槟海鲜料理搭配。甜点里的糖分中和酸度，像焦糖布丁配香槟是经典组合。咖啡里的苦味平衡甜味，茶里的单宁增强口感，这些搭配都有科学依据。不过要注意温度，冰镇到8-12度最好，太冷会失味，太热会冲淡。配菜选清淡的，重口味会抢了香槟的风头。有人试过配辣食，但多数人觉得不搭，所以还是跟着传统来最稳妥。