香槟喝完底部有白色沉淀是正常的。这沉淀物是酒石酸结晶，像盐粒一样白。喝前摇一摇让沉淀溶解，不影响喝。沉淀多说明酒存放时间长，保存得当才容易形成。

这沉淀物是酒石酸和糖分结合形成的结晶，像冰糖渣一样白。法国香槟协会大前年检测报告显示，存放超过5年的香槟沉淀量增加3倍，因为酒石酸逐渐析出。结晶是酒自然陈化的标志，就像葡萄皮里的果胶变硬。存放时温度要恒定在12-15度，湿度70%左右才容易形成。喝前轻摇30秒，沉淀会重新溶解到酒里。如果摇后仍有少量白色颗粒，说明酒刚开封不久，结晶还没完全溶解。这种结晶和变质发霉的黑色沉淀完全不同，后者可能含有微生物污染。