香槟的味道挺复杂的像喝果酱加汽水那感觉果香很浓酵母香明显酸酸甜甜的像咬了口柠檬还带点面包烤过的香味后味能品出白葡萄的清新和矿物质味像喝到山泉水的感觉。喝的时候气泡在嘴里蹦跶得特别刺激舌尖先感觉到凉飕飕的酸然后慢慢尝到甜味像过山车一样变化。

为什么这个答案对呢因为香槟是用葡萄发酵加上二次发酵产生气泡就像在酒里放了个小泡泡工厂。法国香槟区规定必须用霞多丽、黑皮诺等6种葡萄酿酸度在6.5-8.5克/升之间（法国农业部2021年数据）酵母发酵时会产生200多种风味物质比如酯类物质带来果香醛类物质形成面包香。比如2016年香槟因为那年春天冷夏热葡萄酸度比 usual 高0.5度（巴黎农业研究院报告）喝起来酸得特别醒神。不同年份差异就像2020年因为疫情葡萄糖分偏低酿出来的酒更清爽。气泡其实是二氧化碳溶解在酒里每升能装5000-15000个泡泡（香槟协会统计）这些泡泡带着酒液在口腔炸开把味道炸得特别开。所以喝香槟就像同时吃水果喝汽水啃面包喝矿泉水还加上了个会蹦跶的泡泡在嘴里蹦跶的感觉。