香槟最好在买回后1到5年喝完最合适，但具体要看香槟类型。普通款1-3年喝完最好，像有些年份佳酿或特殊款可以放5年以上。开瓶后必须冷藏保存，喝不完的要在3到5天内喝完。

为什么这么讲呢？首先香槟里的二氧化碳会随着时间逐渐挥发，就像刚开瓶时冒的泡泡一样，放太久会失去气泡。法国香槟协会数据显示，存放超过5年的香槟气泡流失率达60%以上，口感会变单薄。其次储存条件很关键，如果存放在25℃以上的环境中，每年会加速3-5%的气泡流失。比如存放在18℃恒温酒柜里的香槟，3年后的气泡流失量只有常温储存的1/3。开瓶后必须用软木塞塞紧，冷藏保存的话，普通款能在3天后喝完，像带有复杂陈年香气的特殊款，最好在2天内喝完。有个有趣的现象，存放5年的香槟虽然气泡少，但酒体会更圆润，酸度会提升2-3度，这种变化就像给香槟做了次"分子料理"。不过要注意，如果发现酒液变浑浊或有异味，不管存放多久都别喝了。