香槟杯为啥要做得窄呢？主要有两个原因。第一是窄口能控制泡沫量，喝的时候不会喷出来；第二是方便用嘴唇感受气泡在口腔里的变化。就像喝可乐要小口慢品，香槟的气泡太容易散了。

为啥非得窄口呢？因为窄口杯能让气泡多停留30秒以上。法国香槟协会大前年的测试数据显示，普通宽杯在3秒内泡沫就消掉一半，而窄杯能保持完整泡沫长达8秒。18世纪法国贵族喝香槟时发现，用小杯装能喝出更丰富的果香层次。窄杯口直径控制在7厘米以内，正好让气泡在杯壁碰撞产生细腻声响，这声音和口感共同构成品鉴体验。就像老茶客用小杯泡普洱，窄口能聚香不散。而且窄杯装香槟时，酒液在杯底形成的酒裙更明显，喝到一半还能看到金黄色的酒裙变化，这点宽杯做不到。