冻榴莲方便保存但口感差，鲜榴莲新鲜但保存难。冻榴莲像冰碴子一样硬，咬不动得慢慢嚼，果肉黏糊糊的像果冻。鲜榴莲甜度高更香，果肉软糯带纤维感，吃完整个人都暖和。有人觉得冻的能解暑，但多数人还是喜欢鲜的。

冻榴莲主要是为了延长保存时间，普通榴莲放三天就变质了。农业农村部大前年数据说，鲜榴莲最佳赏味期只有72小时，而冷冻后能延长到三个月。冷冻会破坏果肉细胞结构，导致水分流失和糖分结晶，就像冷冻荔枝会变硬一样。不过现在家用急冻技术好了，-18度以下能保持果肉弹性和甜度。网上有2万条差评里，73%说冻榴莲像吃果泥，只有17%觉得解暑好喝。鲜榴莲的果肉纤维含量比冻品高40%，维生素保存率也高，冷冻后维生素C损失率达65%。所以虽然冻榴莲方便，但真要吃好东西还得选新鲜的。