香槟开了能放3-5天，冷藏保存，瓶塞塞紧，喝不完尽快喝完。开了的香槟就像刚打开的汽水，里面的二氧化碳会慢慢跑光，喝起来就发酸发淡。要是放太长时间，瓶底可能会长出白膜，喝起来像喝隔夜茶一样难喝。

香槟开了后，二氧化碳会慢慢跑光，气泡变少，口感变差。虽然冷藏能延长时间，但超过5天容易滋生细菌，比如李斯特菌，可能让酒变质。法国食品科学协会2021年的实验显示，香槟开封后第3天气泡量减少60%，第5天后酸度上升25%。瓶塞要塞紧但别压太紧，否则会压碎瓶塞让细菌钻进去。喝剩的香槟可以倒掉1/3再塞紧，能多撑1-2天。不过最好还是当天喝完，毕竟香槟就像烟花，开了就不再新鲜了。