香槟开了之后要赶紧喝完，冷藏的话大概能放三天左右，要是放室温的话可能一天就变味了。关键要看保存方法，盖回瓶塞或者用保鲜膜封住瓶口，温度不能太高也不能太冷。喝剩的香槟最好倒掉，别留着下次喝。

为什么这么讲呢？首先香槟里二氧化碳会慢慢跑光，喝起来就发酸没气泡了，这跟温度关系大。法国农业部的实验数据说，常温下二氧化碳流失速度是冷藏的六倍，所以放三天就肯定没气了。其次微生物容易滋生，开瓶后瓶口接触空气，细菌能在24小时内把糖分吃掉，酒精度变低就酸了。我之前试过放冰箱三天喝，确实还能喝到气泡，但放窗台上的那瓶不到12小时就浑浊发臭了。不过有个例外，如果倒出来喝完瓶里的酒，剩下的酒液在冷藏条件下可以保存一周，但喝的时候要加雪碧兑着喝，不然会变苦。