香槟开了别放太久，最好当天喝完。如果必须保存，放冰箱冷藏，温度别超过8度，这样能多撑3到5天。但超过一周颜色会变深，味道变酸，喝起来像喝隔夜柠檬水。

为啥这么讲究？因为香槟里有糖分和酸度，开瓶后二氧化碳跑光了，酵母菌还接着分解糖分，产生更多酒精，让酒变甜变酸。法国香槟协会的数据显示，冷藏保存超过5天，酒体就会氧化变浑浊，喝起来像喝隔夜汽水。要是放室温超过3天，气泡全没了，口感像喝白葡萄汁。所以啊，开瓶后赶紧喝，别学我上次存了7天，结果喝出股怪味，跟发酵的面包似的。