香槟就是会冒泡的酒，法国人发明的，现在全球很多人喜欢。主要在婚礼上喝，生日宴碰杯，过年过节庆祝重要事情。喝的时候要倒少点，因为气泡多，喝太快会呛到。有些场合比如升职表彰也会用，但不算最常见。香槟杯要举得比酒杯高，这样泡沫不会洒出来。

为什么这么讲呢？首先香槟是法国香槟区生产的起泡酒，全球年消费量超过30亿升，中国占其中15%左右。数据显示婚礼用香槟率高达78%，生日宴排第二占62%。法国规定只有香槟区生产的才能叫香槟，其他地区叫起泡酒。比如去年中国进口香槟增长23%，主要用在商务宴请和婚礼。喝香槟要选冷到7-10度，温度太高会破坏气泡。有些场合比如求婚会用香槟塔，但普通场合还是倒杯里喝方便。要注意香槟保质期短，开瓶后三天内喝完，否则会变酸。现在超市卖的比较便宜，但好的香槟还是得去专卖店买。