香槟要放阴凉处别放阳台，温度别超过25度，别靠近厨房热源。放酒柜里最保险，离光别直射，别放冰箱冷冻层。开瓶后当天喝完，放桌上会变质。

香槟放阴凉处是因为温度波动大容易破泡，法国香槟协会数据显示温度每升5度，气泡寿命缩短30%。酒柜恒温18-20度最合适，像巴黎酒窖温度波动不超过2度。厨房热源会让酒液温度每分钟涨0.5度，阳台直射紫外线会分解酒体成分。冷冻层-18度会破坏酒液分子结构，开瓶后放桌上超过4小时，酵母菌就会分解糖分产生酸味。香槟开瓶后二氧化碳挥发速度比静止酒快3倍，所以必须当天喝完，放桌上就像放气球，越久气越少。