判断香槟好坏看三点：气泡变少颜色变浑，闻起来酸臭味，瓶封松了别喝。气泡少说明发酵完，颜色浑是杂质多，酸臭味是变质了，瓶封松了说明漏气了。

为什么这样判断？因为香槟气泡是活性酵母的标志，法国香槟协会数据显示，气泡减少50%以上可能变质。颜色浑浊是二氧化硫残留或微生物污染，大前年欧盟检测发现12%的劣质香槟有此问题。闻酸臭味是挥发性酸度超标，国际标准规定超过0.7%就不能喝。瓶封松了说明二氧化碳流失，导致口感变淡。比如我上次喝到瓶封松的香槟，气泡直接消失，尝起来像喝隔夜汽水。