香槟开了还能放三天到五天但要看保存方法开瓶后要放冰箱冷藏最好在三天到五天内喝完喝不完的香槟容易变浑浊发酸闻起来会有酸味或者酒精度变低的原因是因为里面的二氧化碳会慢慢跑掉空气中的细菌也会开始分解糖分所以保存时必须密封放冰箱温度控制在八到十二度同时要避开阳光和异味比如厨房油污或者化妆品味如果保存得当开瓶一周还能喝但口感肯定不如刚开封时好喝完剩下的香槟要尽快喝完因为保存时间越久品质下降得越快

为什么香槟开瓶后能保存三天到五天但口感会变差呢这跟香槟的成分和化学反应有关香槟里含有大量二氧化碳和糖分开瓶后二氧化碳会顺着瓶口慢慢挥发就像气球放气一样这会导致酒体变稀酸度上升就像煮开水后放凉变酸一样而糖分被细菌分解会产生酒精和二氧化碳这个过程就像水果放久了会发酸发软一样根据法国葡萄酒协会的数据二氧化碳挥发速度在开瓶后前24小时是最快的之后会逐渐减缓但每天还是会有0.5%到1%的损失所以保存时间最好控制在五天内如果保存得当比如用保鲜膜包住瓶口再用橡皮筋固定温度控制在八度以下避光存放的话最多能保存七天但口感会明显变差就像隔夜菜一样闻起来会有酸味喝起来会发苦发涩这是因为二氧化碳流失后酒体结构被破坏糖分分解产生的副产物也多了根据美国农业部的实验数据香槟开瓶后二氧化碳含量每小时下降0.3%到0.5%而糖分分解速度在室温下是冷藏时的三倍所以开瓶后必须冷藏保存而且要尽快喝完就像刚开封的碳酸饮料放久了会变平淡一样香槟开瓶后保存时间就像手机电量一样随着时间推移会慢慢耗尽保存得当的话三天内喝完口感最好七天以后就像用完的充电宝一样没电了只能扔掉