香槟要放冰上才够味儿，夏天放冰箱冷藏半小时，冬天提前半小时放冰桶里。气泡在低温下更细腻，喝起来不会像烫嘴的汽水那样冲。国际葡萄酒组织有数据说，温度每降两度，酸度感知提升30%，所以七到十二度这个区间最合适。比如香槟教父唐培里侬的品鉴笔记里写着"气泡在凉意中才能展现优雅骨架"，这和现在电子温度计测出来的数据挺对得上。要是喝到像冰镇矿泉水那样冷，气泡全压住了，就尝不出酒体的层次感了。