香槟开瓶后建议在3到5天内喝完超过一周可能变质酸味变重气泡消失。如果保存得当温度稳定不超过15度可以延长到7天但最好别超过这个时间。开瓶后要塞紧瓶塞或者用保鲜膜包住瓶口避免接触空气。喝剩的香槟冷藏保存最多能放3天但喝起来会明显变淡。

因为香槟含有大量二氧化碳和糖分开瓶后二氧化碳会快速流失导致口感变差。根据法国香槟协会数据开瓶后每过24小时二氧化碳流失量增加30%同时表面会滋生醋酸菌等微生物。虽然低温能减缓细菌繁殖但气泡消失后说明二氧化碳已经完全逸出。实验显示开瓶48小时后酒体酸度会上升2个pH值口感变得尖锐。另外醒酒时间过长会导致酒液接触空气面积增大加速氧化反应。所以建议开瓶当天喝完剩余部分分装冷藏保存不超过72小时。